Vom Begriff her ist der Name "Kaffee" vom arabischen "kahwa" abzuleiten. Die Samen der Kaffeepflanze, die Kaffeebohnen werden geröstet, gemahlen und als Getränk bereitet. Dieser Vorgang ist heute meist schon ein rein industrieller Vorgang. In großen Rösttrommeln werden bei 200-230 Grad Celcius die Kaffebohnen geröstet. Dabei entsteht das bekannte und so allseits beliebte Kaffeearoma. Der Röstvorgang kann von 5 Minuten bis zu 30 Minuten dauern. Die Ergebnisse betreffend des Aromas sind selbstverständlich unterschiedlich. Wie bei der Herstellung eines jeden anderen Produkts kommt es auf spezielle Techniken und Feinheiten an, vergleichbar mit der Kelterung, Lagerung und Abfüllung von Wein und der ständigen Qualitätskontrolle. Neben dem herkömmlichen Röstvorgang gibt es auch noch einen Aerotherm- oder Fontänenröstvorgang mit kurzer Röstzeit unter 5 Minuten. Hier werden Kaffeebohnen durch den heißen Luftstrom umhergewirbelt und danach wieder abgekühlt. Zusätzlich gibt es zur Konservierung des Aromas auch die Möglichkeit die Kaffeebohnen am Ende des Röstvorgangs durch Zuckerbefeuchtung, Harzen und Wachsen zu behandeln.

Kaffee selbst wurde schon in Kaffeehäusern des mittelalterlichen Äthiopiens und Saudi-Arabiens konsumiert. Durch Mekka und die damit einhergehende Pilgerschaft wurde das Getränk in der islamischen Welt und auch in Europa gerade im 16. Jahrhundert bekannt.
Die Belagerung Wiens z.B. brachte den Kaffee nach Europa. Bis in das späte 19. Jahrhundert blieb Kaffee jedoch ein Luxusgut, das es gerade in den Kaffeehäusern der europäischen Metropolen einhergehnd mit dem Lesen von Zeitungen und Spielen von Billiard und Schach zu zelebrieren galt. Ähnlich des Zelebrierens und der Art und Weise des Teegenusses und Aufgusses gibt es auch bei Kaffee verschiedene Zubereitungsarten. Zusätzlich zur herkömmlichen Kaffeezubereitung, gibt es obendrein ja noch die Espressoversion bzw. Mokkaversion.

Ob heute mit fast schon industriell anmutenden Maschinen gemacht oder noch durch Oma´s Rezept des einfachen Aufbrühens mittels eines Porzellanfilters - Kaffee ist in aller Munde.

Die Kaffeepflanze ist als Kaffeestrauch, Kaffeebaum ein Gewächs, das zur Gattung der Rötegewächse gehört. Die Pflanze ist meist in Afrika verbreitet und in Süd- und Mittelamerika. Heute gibt es weit mehr als 50 Arten. Die Gewächse werden bis zu 6m hoch, versehen mit lederartigen Blättern und kleinen weißen Blüten. Die Früchte des Kaffeebaumes ähneln Kirschen und ihrer Größe. In Ihnen leiegn die bohnenförmigen Samen eingebettet zwischen einer Silberhaut und einer Hornschale. Kaffeebohnen erhalten Theobromin, Theophyllin, Koffein, fettes Öl, Zucker und weitere Gerbstoffe.

Die bekanntesten Arten sind Arabica (heute meist aus Südamerika/Bergkaffee) und Robusta (heute meist aus dem tropischen Afrika/Indien und Indonesien).

Besonderheiten beim Handel mit Kaffee

Kaffee kann auf verschiedene Weisen gehandelt werden. Für den Privatanleger und Trader bieten sich vor allem Engagements über die vielen derivativen Instrumente an. Ob Zertifikate, CFDs, ETFs/ETCs, Rohstoff-Fonds und Rohstoff-Indexfonds – das Angebot ist groß. Obendrein besteht natürlich die Möglichkeit sich direkt mit dem Future-Handel in Kaffee zu engagieren.

Beachten Sie jedoch unbedingt bei der Auswahl des jeweiligen Basiswerts/Kontrakts, daß Kaffee an den Terminmärkten sowohl über die NYBOT (ICE US) als auch via NYMEX (CME Group) gehandelt wird! Kaffee wird auch als Financial Future gehandelt, als Swaps und Optionen.

Der Coffee-C-Kontrakt an der NYBOT/ICE US ist die Benchmark für den weltweiten Handel mit Arabica Kaffee. Er gilt als Leitprodukt - die weiteren Kaffeesorten orientieren sich in der Preisbildung anhand des Coffee-C-Futures. Der Kontrakt bepreist die physische Lieferung der Kaffeebohnen aus 19 Ländern hin zu den lizenzierten Warenhäusern, Häfen in den USA und Europa.

Kaffee (Robusta/no. 409) wird außerdem an der NYSE Euronext/Liffe als Future und Option gehandelt.

Kontraktspezifikationen von Kaffee (physical) an der NYBOT
Kontraktspezifikationen von Kaffee (financial) an der NYMEX